好吃的美食达摩院丨糖醋排骨简单易学的做法

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大家喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪肋排作主材料，肉质鲜嫩，且使用了黄金比例的糖和醋，充盈的油脂，肉的口感软硬兼施恰到好处，成莱色泽红亮油润，口味甜而不腻，颇受天南海北的食客欢迎。今天李哥就为大家演绎这道家常菜。

用料  

美食达摩院丨糖醋排骨的做法  

1. 首先我们需要准备的材料有，一.主料猪肋中排400克； 三.调料，盐2.5克，绍兴黄酒10克，酱油20克，陈醋30克，糖40克，生姜少许，白芝麻少许。

2. 第二步：腌制。排骨加入料酒、盐、生姜片、腌制1个小时入味；

3. 第三步：汆水。将腌制好的排骨进行汆水去除浮沫，再小火煮15分钟。

4. 捞起控干水分备用；

5. 第四步：炸排骨。锅中放入油，加入排骨煎炸1-2分钟至两面金黄。

6. 炸好的排骨控油备用

7. 第五步：熬糖色。锅中留底油，放入冰糖40克，小火慢炒，炒至慢慢变黄，开始起泡，加入开水。

8. 排骨翻炒，最后加酱油和醋，焖煮2-3分钟收汁即可。

9. 撒上白芝麻出锅装盘。同学们，记得交作业哦！

10. 品尝

11. 品尝

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小贴士

下面我们来总结四个要点

第一. 排骨最好选择精瘦型的中排，这样炸出来的排骨香味更浓；

第二. 糖醋排骨味道黄金比例 料酒：酱油：醋：糖 = 1 : 2 : 3 : 4 ；

第三. 熬制糖色时泛起小泡即可加入开水，因为这时糖的温度升温非常快，糖熬煮过头会发苦，另外开水稀释糖汁的时候要注意被溅到；

第四. 炸排骨不宜炸久，微微焦黄即可，不然吃起来会很干；