用料
大米 | 85克 |
水 | 600克 |
香菇丝 | 2朵 |
胡萝卜丁 | 15克 |
油 | 10克 |
牛肉 | 80克 |
生抽(腌牛肉用) | 8克 |
蚝油(腌牛肉用) | 5克 |
淀粉(腌牛肉用) | 2克 |
胡椒粉(腌牛肉用) | 1克 |
料酒(腌牛肉用) | 2克 |
姜丝(腌牛肉用) | 5克 |
油(腌牛肉用) | 5克 |
生菜丝 | 少许 |
盐 | 5克 |
香菜 | 少许 |
麻油 | 少许 |
生滚牛肉窝蛋粥的做法
85克大米浸泡1小时以上
主锅加入胡萝卜丁香菇油煸炒,3分钟/V/反转小勺
加入水和米,设置25分钟/100度/反转小勺煮粥
粥煮上后,牛肉用料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、姜丝拌匀,封油腌制15分钟左右
最后剩余2分钟30秒时,将速度改成反转速度1
从量杯孔少量依次加入牛肉丝
最后30秒加入生菜丝、5克盐
完成后敲入一个鸡蛋,盖盖子闷1分钟
将鸡蛋搅拌开,盛入碗内,撒上香菜,点上麻油,完成
小贴士
1.煮粥的米水比例1:6-10,分别是6极厚,7偏厚,8适中,9偏稀,10极稀(适用大部分大米品种,个别除外,根据经验添加水量)
2.牛肉丝牛肉片都可以,薄片更容易熟透
3.煮粥温度100度,量超过主锅3/2处时改为98度煮,避免噗锅