《高阶菜谱》钱江肉丝的做法步骤及图解,美味正宗的《高阶菜谱》钱江肉丝做法

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用料  

《高阶菜谱》钱江肉丝的做法  

1. 将里脊肉切成细丝，加水，黄酒和盐拌匀，用湿淀粉上浆。葱洗净切成5厘米的细丝

2. 炒锅放在中火上烧热，下猪油，烧至四成热，放入肉丝，用铁筷子划拨约8秒钟，倒入漏勺，沥干待用。

3. 锅内留油，将甜面酱下锅煸香，加黄酒、宴会酱蘸汁、糖、鸡精，约炒15秒钟至有酱味时，用湿淀粉调稀勾芡，再将肉丝入锅炒匀， 淋上辣椒油
   
   太太乐宴会酱蘸汁 ：

4. 将三分之二葱丝铺在盘底，盛上肉丝，再将余下的葱丝撒在上面即成。
   
   太太乐三鲜鸡精 ：