恰逢母亲节,心血来潮,刚好做完送给妈妈,植物油热量没那么高,甜度适中,更加健康,我这个是两个吐司的量,做一个的话减半,亲亲们也赶紧动手做起来吧!
用料
高筋面粉(中种) | 360克 |
酵母(中种) | 6克 |
牛奶(中种) | 210克左右 |
红曲粉(中种) | 1克(与面粉混合过筛) |
高筋面粉(主面团) | 210克 |
鸡蛋(主面团) | 2个(50克左右) |
酵母(主面团) | 4克 |
牛奶(主面团) | 40克 |
细砂糖(主面团) | 90克 |
盐(主面团) | 4克 |
玉米油(主面团) | 50克 |
粉嫩嫩🌸的手撕吐司(植物油版)的做法
面粉酵母混合均匀加入牛奶揉成面团,盖保鲜膜发酵至两倍大。
发酵后的面团。
将中种切成小块加入主面团原料,成团后加入玉米油揉至面筋充分扩展既出膜状态,盖保鲜膜静止10分钟。
分割揉圆,卷成圆柱形,如图,继续发酵至九分满,刷蛋液装饰根据喜好也可省略。
发酵完成,我还做了个三股辫的😄
送去提前预热的烤箱,上下火170度中下层40分钟左右,注意观察,上色之后盖锡纸,爆发力十足啊!
开撕吧!
小贴士
我这个是室温直接发酵,冷藏发酵效果应该更好。