用料
高筋面粉 | 240g |
牛奶(面团用) | 104g |
鸡蛋(去壳) | 40g |
糖 | 40g |
玉米油 | 25g |
芝麻 | 少许 |
牛奶(刷面上色) | 少许 |
耐高糖酵母粉 | 3g |
盐 | 3g |
原味吐司(植物油)的做法
依次将牛奶、鸡蛋(打散)和糖放入面包机,加入高筋面粉,再加入酵母粉。
面包机自编程:
①和面15分钟②醒面10分钟
③和面20分钟(在第10分钟时加玉米油,加盖保鲜膜防油花四溅)
④醒面15分钟
⑤和面20分钟(最后10分钟时加入盐)
⑥第一次发酵40分钟(根据室温及发酵情况增减时间)
⑦第二次发酵时拿出面团分成四份,用擀面杖轻点擀开,并松松的卷起,依次摆进面包机桶底,喷上温水或牛奶,盖上盖发酵50分钟(时间根据发酵情况增减)
⑧烘烤38分钟(在最后10分钟时在面包表面刷上牛奶,撒上芝麻)。
⑨面包机提示烤好后马上从桶内取出来晾凉。
香喷喷、外焦内软的吐司就出炉了。
小贴士
发酵时间长短是根据室温来调整的,室温高发酵时间就短,发酵好的面团差不多是原来的2.5倍的样子。喜欢外层软的,焙烤时间也是可以减少几分钟。