家人最爱的一道菜!
北京的饭馆里峨嵋酒家做的是比较地道的
后来去成都,住的酒店每天早饭都有宫保鸡丁自助,太爽了,回来一定要做一下哈哈
花钱学的呢🤓
用料
鸡大腿 | 2只 |
花生米 | 100克 |
黄酒 | 20克 |
酱油 | 30克 |
白糖 | 30克 |
盐 | 5克 |
醋 | 20克 |
大葱 | 1根 |
干辣椒 | 1把 |
花椒 | 1勺 |
花椒油 | 适量 |
姜 | 2片 |
蒜 | 3瓣 |
下饭神器—宫保鸡丁的做法
宫保鸡丁用的是鸡大腿肉,不是鸡胸肉!如果非要用也行,就是口感会差很多!可以买鸡腿的时候让工作人员帮忙剃一下,切一下,我这个没有去皮,一般都是要去皮的,但是忘了和小哥说了,做出来发现味道也还可以😋
把骨头扔掉开始处理鸡肉
先腌一下:倒入黄酒
倒入一点点盐和淀粉抓匀
准备一个小碗开始调汁:黄酒+酱油+醋+糖+盐混合
第一次做可以用秤,之后根据自己喜好可以调整
白糖
盐
最后到淀粉
花生米处理方法:买生花生米,可以放微波炉里面叮1分钟,然后去皮,用手一捻皮就掉啦
我这个叮了2分钟有些过火了
都准备好了就开始炒了:大葱、辣椒切丝(不切也行)
锅中倒油,油热后先炸一下花生米
然后捞出花生米开始炒菜
花椒+辣椒,可以炒出味道就把这两样捞出来,主要是花椒有人不喜欢吃,紧接着放姜蒜煸炒
放鸡丁、调料
之后放灵魂葱段+花生米
出锅!