快手下饭菜——宫保鸡丁的做法步骤及图解,美味正宗的快手下饭菜——宫保鸡丁做法

儿子们喜欢的菜，每次炒这道菜，两个小子都能多吃一碗饭。

用料  

快手下饭菜——宫保鸡丁的做法  

1. 1.干辣椒剪段，和花椒放一起备用。大葱切段，姜切丝，蒜切末，备用。
   2.鸡胸肉切丁，加料酒，胡椒，半勺老抽，一勺生抽，少许盐，葱姜水抓匀。葱姜水要分三次加入，抓到鸡肉丁完全吸收水分，加三分之一鸡蛋清和一些玉米淀粉，抓匀备用。
   3.调料汁：少许盐，少许味精，一勺料酒，两勺生抽，三勺糖，四勺米醋，少许老抽（老抽不能多，否则鸡丁会发黑），两勺水淀粉，一勺蜂蜜，调匀备用。

2. 花生米炸至酥脆备用（可剥去外皮，颜色更好看。今天比较懒，没剥皮，凑合用）

3. 热锅冷油，放入干辣椒段和花椒，小火炒至干辣椒微糊。（有一点点发黑就可以了），盛出备用。

4. 锅里留底油，开大火，下入腌制好的鸡丁翻炒至变色。

5. 加入葱姜蒜翻炒出香味，加入超好的干辣椒和花椒，翻炒均匀。

6. 加入调好的料汁翻炒，下花生米快速翻匀。

7. 装盘，开动吧！

小贴士

这道菜是糊辣荔枝味，干辣椒一定要炒至微糊，才是正宗的宫保鸡丁味。
蜂蜜可加可不加。加一勺蜂蜜有提亮菜色的作用。