这道菜是我从小到大的最爱,宫保鸡丁经很多菜系改良过,菜谱不一定正宗,但一定好吃下饭。
用料
鸡胸肉 | 1大块 |
黄瓜 | 小半根 |
胡萝卜 | 小半根 |
花生米 | 一小碗 |
干辣椒 花椒 | 少许 |
葱姜蒜 | 少许 |
好吃下饭的宫保鸡丁的做法
鸡胸肉切丁,加少量盐、料酒、白胡椒、淀粉抓匀,腌制10分钟。
生抽、白醋、白砂糖以3:3:4 的比例调酱汁。
凉油小火炒制花生米至香脆。将胡萝卜丁炒断生,盛出前倒入黄瓜丁。然后炒鸡丁,变色后盛出。
另起锅,放少许葱姜蒜,加入辣豆瓣酱,少许干辣椒、花椒。(切记要用小火,因为红豆瓣酱容易糊)
倒入炒好的鸡肉,倒入调好的酱汁,开大火炒制。最后放入炸好的花生米和煸炒后的黄瓜丁和胡萝卜丁。
加入水淀粉勾芡,加盐调味后出锅。