下饭菜·宫保鸡丁的做法和图解,下饭菜·宫保鸡丁怎么做更好吃

自己在家也可以做出饭馆味的硬菜

用料  

下饭菜·宫保鸡丁的做法  

1. 将鸡胸肉切成方丁，放入适量的盐，生抽，如果怕有味还可以加入料酒去味（可以不放、因为鸡胸肉基本没腥味），再加入适量淀粉搅拌均匀进行腌制，此时可以开始准备其他配菜～

2. 将胡萝卜、黄瓜切成小方丁～把洋葱切成小块或者细丝看你喜欢！把干辣椒切成小块，为了炒制时更好的释放辣味！将大葱切成小块备用！

3. 烧开水，将胡萝卜汆烫几分钟。PS：可以切完胡萝卜下锅煮的时候准备其他食材来节省时间！

4. 热油，放入备好的葱、洋葱和蒜蓉爆锅

5. 把火调至最小，加入辣豆瓣酱，一直用小火炒出红油（豆瓣酱一定要用小火炒才会出红油哟！！！

6. 加入腌制好的鸡胸肉，翻炒至变色变熟

7. 加入胡萝卜丁，黄瓜丁翻炒。此时可以按口味加入盐（我口淡觉得豆瓣酱的咸度已经ok就没再放！），然后再加入一点点醋提味！ps,我做的是偏川菜口味的，如果想做偏京味宫保鸡丁可以加入适量番茄酱和糖。临出锅前加入黄飞鸿花生翻炒几下～

8. 粗锅了

9. 川菜味的灵魂就在于青花椒，喜欢川菜的朋友一定要常备这种花椒，只需一点点立马有饭馆的味道！

小贴士

我这次做的是偏川菜口味，所以选择用青花椒爆锅。如果喜欢京味的可以用普通花椒，并加入番茄酱炒制。