香芋七寸煲怎么做才好吃的家常食谱，美味的香芋七寸煲烹饪技巧

胶质满满的猪七寸，太有嚼劲啦！酱汁裹到了每一个角落，就连松软如绵、香糯可口的芋头都吸满了咸香味。

用料  

香芋七寸煲的做法  

1. 去皮的芋头切块

2. 蒸八成熟

3. 猪蹄用火烤一下

4. 用冷水浸泡

5. 刮掉表面黑色部分

6. 用盐+面粉洗一下

7. 冷水下锅焯水

8. 加生姜料酒焯5分钟

9. 煮开后捞出洗净

10. 锅烧热放油下葱姜煸香

11. 喷入料酒

12. 放入猪脚翻炒均匀

13. 加入卤汁

14. 倒入高压锅

15. 上汽后压20分钟

16. 芋头下锅快速炸一下

17. 倒到锅里大火收汁

18. 加5g高度白酒

19. 放入芋头

20. 取一个砂锅锅底铺上白菜叶

21. 放上烧好的芋头和猪蹄

22. 撒上青红椒圈

23. 完成

小贴士

我是管爷，从厨五十余载。
现致力于传统菜的推广与传承。
做菜不是擂台，我也不代表正宗。
口味千人千面，众口向来难调。