最好吃的回锅肉的做法和图解,最好吃的回锅肉怎么做更好吃

饭遭殃的代表菜！回锅肉小炒肉，无数次出现在我的餐桌上，自己也爱吃，朋友也爱点的菜，去饭店也点的菜！但是饭店不够吃啊！用过各种配菜加青蒜做过回锅肉，如青红椒，干辣椒，芹菜，葱段等，红油豆瓣豆豉的味道始终不变，青蒜还是回锅肉的绝配！微微打卷的肉片看一眼都咽口水，米饭更遭殃了！

用料  

最好吃的回锅肉的做法  

1. 猪肉洗净，凉水下锅，加葱姜料酒花椒，正常煮肉是皮朝上煮，煮十分左右再翻过来煮十分钟，我这个是肉皮被去了😃

2. 水开打去浮沫，肉煮得用筷子能扎过去就好了

3. 捞出自然放凉，正常回锅肉的肉煮完要中间带点血丝正好

4. 准备青蒜，先给根部用刀拍碎一下，斜刀给它切马耳朵状，叶部分均匀切段就行

5. 分开下锅，炒的成熟时间不一样

6. 肉改刀切片，要逆纹路切片肉才不会柴，蒜片豆豉豆瓣酱备用，我还加了一点胡萝卜调色

7. 锅中一点菜籽油，油热下肉片大火炒出油脂

8. 看肉片开始打卷了就可以放豆瓣了。转中火，肉打卷就是所谓的灯盏窝！炒出红油

9. 接着放豆豉，一点甜面酱，蒜片炒香

10. 再放入蒜根部，翻炒断生

11. 再加入蒜叶翻炒断生，调入生抽，少白糖翻炒入味

12. 装盘，米饭遭殃开始
    

小贴士

白糖甜面酱蒜片可以不放也可以，胡萝卜也是点缀颜色的配菜可有可无，买不到蒜叶就可以大葱代替吧！