Day56 小时候夏天的午后,老妈偶尔会做凉面,那时候我就负责拿着两把巨大的蒲扇,等着面条出锅的时候在旁边拼命的扇风🤣
而且那个时候老妈是把配料切好,姜蒜水兑好,调料什么的都通通放在旁边,可以自己随意搭配
也不知道是不是自己冒着一头大汗卖力的扇了风,还是因为自己动手配的调料,记忆中的凉面真是太美味了ヾノ≧∀≦)o
用料
面条 | 约3两 |
黄瓜 | 手指长度的一节 |
胡萝卜 | 手指长度的一节 |
青椒 | 手指长度的一节 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 2片 |
生抽 | 2勺 |
醋 | 2勺 |
糖 | 小半勺约4-5克 |
香油 | 2勺 |
花椒油 | 1勺 |
油辣子 | 半勺 |
Day56 上班族妈妈的早餐系列 夏日清爽的凉面的做法
用的是这种面,沃尔玛买的,1公斤里边一共10小把,用了1把半,所以大概是3两😃
面煮到七八分熟,略硬的的样子就可以捞起来,七八分熟非要说的话,就是全程大火,水开下面,水煮开一次后趁水还没有溢出来,加饭碗大半碗凉水,再开后关中火,煮大概再一分钟,捞出吹凉……你可以凭个人喜好和家庭条件,选择用嘴吹,扇子扇,风扇吹🤣
吹差不多凉之后加入两勺香油,搅匀,增香同时防止面条粘一起
黄瓜胡萝卜青椒各取一节切丝
(°_°)…直接切了放到面条盆子里就行……我也没想明白为什么我刚才要另外拿个盘子装
蒜两瓣,姜两片切末,倒入少量温水,兑成姜蒜水
像这样,加入面里,另外加入生抽,陈醋各两勺,花椒油一勺,糖小半勺,油辣子随意,熟白芝麻随意,搅拌均匀
一盘子清爽的凉面就成啦。夏日里吃最爽了ヾノ≧∀≦)o
今天的早饭是这种sai的😁,今天的苦瓜焯水了……颜色不好,因为小朋友不肯吃苦的苦瓜😅,焯水后苦味就淡很多,连哄带骗小朋友才会肯吃,╮(╯▽╰)╭