经济又实惠的家常菜,相比饭店的牛蛙,这个更实惠,更干净。喜欢牛蛙的可以自己动手尝试哦。
用料
牛蛙 | 5只 |
莴笋 | 2根 |
土豆 | 1个 |
泡椒 | 适量 |
料酒 | 适量 |
蒜 | 适量 |
蒜苗 | 2根 |
玉米淀粉 | 适量 |
生姜 | 1块 |
盐 | 适量 |
老抽 | 适量 |
人人都会的酸汤牛蛙的做法
在菜场买的牛蛙,让老板帮忙去除内脏和剥皮。
牛蛙清洗干净,改刀成小块儿。
莴笋和土豆去皮,改刀成小块儿。
准备适量的蒜和生姜。
泡椒切成小段。
把改刀过的牛蛙放入碗中,加入适量料酒和盐。放置15分钟。
锅中倒油,放置的牛蛙去除多余的料酒,油热下锅翻炒。
待牛蛙炒出多余的水份,放到一边,另一边放少许油,下蒜,姜,泡椒,炒出香味,然后和牛蛙一起翻炒。加入少许料酒,老抽,鸡精,盐。继续翻炒上色。
然后放入切好的莴笋和土豆一起翻炒。
然后加入水,没过牛蛙即可。盖上锅盖,待水开转中小火继续收汁。
玉米淀粉加水调成汤汁,倒入锅中,稍微翻炒。
中小火炖20分钟。最后加入蒜苗即可。
小贴士
1.牛蛙的配菜可以自行选取,藕片也是不错的选择。
2.泡泡椒的水一定要加入里面,味道更浓,泡椒的量根据个人口味选取,太多了会比较辣,加入泡椒的时候也可以加入少许杭椒和红辣椒调色。切泡椒的时候一定要注意,泡椒里面是有辣椒水的,防止辣椒水喷入眼睛。
3.我所说的适量是完全根据个人口味而来。喜欢多蒜可以多放,喜欢酸可以多放点醋调味。
4.本次食材价格:牛蛙43元。莴笋,土豆,蒜苗合计14元。泡椒6元。