当然是多放油，还要分次放。
茄子下锅前放一次，炒匀后再放一次，最后再放调料～
用料
| 茄子 | 个 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 生抽老抽 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
烧茄子不变色的诀窍的做法
一滴水都不许放！答应我！
锅热了先倒油，大约十几毫升吧，把葱蒜爆香放入茄子，再在茄子上均匀倒油，大约30毫升吧，茄子吸油真的很快的，所以要赶紧炒均匀。加一些蚝油、酱油、糖，再炒一会儿基本就吸油完成了，开始变软变得有光泽，最后洒点盐出锅！
烧茄子不变色的诀窍的做法步骤及图解,美味正宗的烧茄子不变色的诀窍做法
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