这是我老公这次回国说吃个最难忘的菜,然后回来就自己做,然后就把这菜谱转授给我,现在这道菜基本我来做。。鸡肉配上蟹肉的鲜甜和海鲜的味道,再加上给了鸡爪,鸡爪的骨胶原蛋白让鸡肉更滑,好吃😋。。
用料
鸡 | 半只 |
蟹 | 6只 |
鸡爪 | 10只 |
芹菜 | 少许 |
葱 | 3根 |
姜片 | 15片 |
料酒 | 适量 |
酱油 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
油 | 适量 |
鸡煲蟹的做法
鸡肉斩件放入糖、盐、酱油、一部分的姜片(大概12片)料酒和一点油腌20分钟。鸡爪、芹菜和葱切好放一旁备用。
小心夹到呀亲。。
这些步骤有点困难,亲们要小心,必须使用工具,不能徒手操作。注意用刷子刷干净蟹的每个部分。
蟹爪也夹碎一下,吃时比较容易,然后放一旁备用。。
看下图7
看下图7
热锅放油,下剩余的姜片和葱白爆香,然后下鸡肉煎炒到每边金黄,下鸡爪再炒一下,再在锅边淋入适量料酒(这个叫沾锅,相信我,鸡肉会更香的)最后放水,水淹到鸡肉的一半就好,然后大火煮10分钟左右,转中火继续煮。。
等鸡爪和鸡肉软了(放水后煮的时间大概20到25分钟)这儿仅供参考,自己把握水份和鸡肉的状态最好,然后放入芹菜和蚝油,这时要看味道是否足够,从新调味一下(味道稍咸一点为好,因为放了蟹肉后就不调味了)这时再放入蟹肉,炒匀,大火煮大约7分钟最后放入葱,起锅(我们家是直接和锅一起上的,方便😁😁
小贴士
这道菜最好用砂锅或铁锅做,更香。至于小贴士,我已经在菜谱中都注明了,亲们看一次菜谱再做。。