鸡煲蟹.怎么做才好吃,最正宗的鸡煲蟹.制作方法

鸡煲蟹是我的拿手好菜。吃过的都说比饭店的都好吃。蟹用大闸蟹，花蟹，肉蟹都可以，大闸蟹六只，花蟹四只，大肉蟹一只。

用料  

鸡煲蟹.的做法  

1. 姜，蒜，葱洗净切好，待用

2. 鸡切细件，用料酒，淀粉，糖，鸡粉，油淹好，待用

3. 蟹杀好，切开，沥水待用

4. 热锅下油(油要多一点)，按姜，蒜，葱顺序下锅，大火爆炒(姜蒜炒的时间更长一些)。炒好后把香料装起，剩油在锅里，不用关火，动作要快一点

5. 将蟹倒入锅，大火炒，炒至蟹大部分变红就关火装起蟹，洗干净锅。

6. 接着，热锅下油，放两片姜爆香，下鸡去大火炒(小心别糊了)，把鸡炒到半熟后把蟹也倒进去一起炒，约半分钟就加入水(注意:有的鸡是炒不出水的，有的会出很多水，注意水的量，够铺平锅底就好)。盖上盖子，水开后关小火，两分钟。

7. 打开盖子，加入适量蚝油，香料，大火收汁。

8. 装入沙锅，美味的鸡煲蟹就完成了。

小贴士

喜欢涂饭的朋友，汁可以多留一点，可以吃两大碗饭呢。