正宗泰式無骨鳳爪的做法和图解,正宗泰式無骨鳳爪怎么做更好吃

無論身處世界何方每次只要去泰國餐廳食飯，一定會叫2個菜無骨鳳爪 &木瓜沙律。

     這2個是泰國地道的美食，在泰國的菜市場、夜市、路邊攤都能買到的小食，好久沒有去泰國🇹🇭旅行，每到夏季天氣炎熱胃口欠佳，自然會想起遠方他國的這2道開胃的美食。

    香港是一個國際大都會人口只有几百萬卻有十几萬來自世界不同國籍的人居住在香港這個彈丸之地！疫情雖然不能出國旅行，但卻因為香港有來自世界不同國家的人，令香港市民能不出香港可以嘗盡世界美食。

    這些年在香港也認識了些泰國朋友，她們教會我做了几道泰國菜，今天就把我學會的都做一次，讓各位在家中也能吃到它國的美食，今天先教大家做泰式無骨鳳爪，希望大家會喜歡這個美食。

用料  

正宗泰式無骨鳳爪的做法  

1. 食材：由左至右排列次序說明

2. 香茅去頭去尾，燒一鍋水把頭尾放入鍋中一起煮。

3. 水燒開后倒入解凍后己洗干淨的雞爪，焯水4分鐘，除了是祛腥味同時也是把雞爪煮熟，然後撈起。

4. 焯水的過程中，准備一個大盤倒入冰塊和冷開水或純淨水，把焯好水的雞爪撈起，倒入盤中靜止15-25分鐘，待雞爪收縮后撈起，冰浸過的熟雞爪吃起來才會Q彈爽口。

5. 冰浸雞爪時，可以把香茅、洋蔥、蒜頭、南姜、米椒切了，檸檬葉用手撕成2半，撕出嚟的葉梗扔了，只要檸蜜葉。

6. 先將4個青檸檬榨汁，蕪茜（香菜）根部也洗干淨，如圖切根、梗部切長段，紅蘿蔔切絲。

7. 把冰浸好的鳳爪、圖5、6備好的食材全放入保鮮盒內，

8. 我用的膠碗比較大，所以倒入8成滿的甜辣雞醬、3湯匙魚露、青檸汁攪拌均勻。各位用家中的陶瓷碗倒一碗即可。

9. 把調好的醬汁和50ml涼開水或純淨水倒入食物中，戴上一次性手套🧤攪拌均勻后試味，若不夠酸、咸可➕適量清檸汁、魚露即可，然後封上保鮮膜，放進冰箱凍2小時可以拿出來吃。（水不一定是50ml，只要加到剛好浸過鳳爪就ok)

小贴士

1、沒有无骨鳳爪也可以用雞爪，雞爪焯水须冷水下鍋直接開火煮，500克重的無骨鳳爪或雞爪水滾後煮4分鐘，每增重500克焯水時間須增加多4分鐘。

2、紅蘿蔔絲、香菜各位可以看食物容器大小適量減少放入。

3、買不到泰國甜辣雞醬，可上某寶或各大超市购買李錦記牌泰式甜辣醬代替。

4、泰國南姜、香茅、米椒我是在泰國人開的雜貨店買的，各位可以在淘寶上购買。

5、瓶裝檸檬汁是用于試味后不夠酸而又沒有青檸檬了的時候用，每次買的青檸檬大小不一樣，榨汁后的分量也不一樣，香港是一份買的，當鮮榨檸檬汁不夠用后就用瓶裝的青檸檬汁調味。