用料
| 鸡蛋 | 3只 |
| 木糖醇 | 25g |
| 低筋面粉 | 25g |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 自制无糖酸奶 | 130g |
酸奶蛋糕（无糖无油）的做法
准备好材料
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分离蛋黄，加入酸奶
![酸奶蛋糕（无糖无油）的做法步骤图 第3张]( "酸奶蛋糕（无糖无油）的做法步骤图 第3张")
混合均匀
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加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉
![酸奶蛋糕（无糖无油）的做法步骤图 第5张]( "酸奶蛋糕（无糖无油）的做法步骤图 第5张")
搅拌至无颗粒
![酸奶蛋糕（无糖无油）的做法步骤图 第6张]( "酸奶蛋糕（无糖无油）的做法步骤图 第6张")
蛋白滴几滴柠檬汁低速打至粗泡，加入一半木糖醇继续打至细腻，继续加入剩余的木糖醇打至湿性状态
![酸奶蛋糕（无糖无油）的做法步骤图 第7张]( "酸奶蛋糕（无糖无油）的做法步骤图 第7张")
分3次加入蛋白
![酸奶蛋糕（无糖无油）的做法步骤图 第8张]( "酸奶蛋糕（无糖无油）的做法步骤图 第8张")
用翻拌的手法混合
![酸奶蛋糕（无糖无油）的做法步骤图 第9张]( "酸奶蛋糕（无糖无油）的做法步骤图 第9张")
倒入模具，左右晃动下让表面平整
![酸奶蛋糕（无糖无油）的做法步骤图 第10张]( "酸奶蛋糕（无糖无油）的做法步骤图 第10张")
烤箱预热160度，水浴法烤盘加冰水，下层40分钟
![酸奶蛋糕（无糖无油）的做法步骤图 第11张]( "酸奶蛋糕（无糖无油）的做法步骤图 第11张")
出炉无需倒扣，冷却后放冰箱冷藏口味更好
![酸奶蛋糕（无糖无油）的做法步骤图 第12张]( "酸奶蛋糕（无糖无油）的做法步骤图 第12张")
小贴士
6寸方子，模具最好用不粘固底.做好的面糊加入蛋白前最好用手动打蛋器切拌混合几下，以免玉米淀粉沉淀.温度不易过高，可以低温烤相对延长时间.表面上色盖锡纸，如开裂烤盘里加冷水或冰块降温