用料
面团材料: | |
全麦中筋面粉 | 600g |
水 | 300g |
细砂糖 | 40g |
盐 | 10g |
玉米油 | 30g |
酵母 | 8g |
油酥材料: | |
全麦面粉 | 300g |
玉米油 | 130g |
盐 | 10g |
芝麻(表面) | 适量 |
全麦芝麻椒盐烧饼(Funburnt X5专用)的做法
把面团材料加入和面机进行和面(水根据面粉吸水情况加减)
和至面团表面光滑即可
切换发酵功能进行发酵。35度发酵50分钟左右
发酵至1.5-2倍大左右
期间把油酥材料混合均匀
擀成长方形用保鲜膜盖住放入冰箱冷藏20分钟
发酵好面团揉面排气,擀成长方形
放上准备好的油酥
从下往上卷起来,收口捏紧
用刮刀切成几个等份的小剂子
面团两头收口
擀成牛舌状。折叠起来(如图)依次做好其他的
将面团表面喷些水,粘上芝麻
放入烤箱进行二次发酵,30度发酵30分钟左右(放一盆热水保持湿度)
烤箱预热200度,20分钟,如果表面上色够了可以盖锡纸
完成