用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 70g |
玉米油 | 55g |
牛奶/水 | 65g |
盐 | 3g |
细砂糖 | 65g |
沙拉酱 | 适量 |
肉松 | 适量 |
肉松蛋糕卷(Funburnt X5专用)的做法
蛋黄加水(或牛奶)和玉米油搅拌均匀
筛入低筋面粉
用Z字型翻拌均匀,拌至没有干粉状态备用
蛋白加入和面机进行打发,打发至粗泡加入三分之一细砂糖
打发至细腻泡沫加入剩余的一半细砂糖
打发至有纹路后加入剩余的细砂糖
打发至这种细腻的无结块的湿性发泡,提起小弯钩不掉落
把三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中继续翻拌均匀(糕卷的蛋白一定要打的软,不然卷的时候会裂口)
倒入烤盘中,震几下去气泡
在表面撒一点肉松
放入烤箱150度烘烤25-30分钟左右出炉晾凉
翻面放置,在表面挤一点沙拉酱,放一点肉松(可以提前用刀子多滑几道口子,这样卷起来不容易裂)
然后由下至上慢慢卷起来即可
切块即可食用,在两端抹上沙拉酱粘上肉松更好吃哦
小贴士
此配方适合28×28蛋糕卷烤盘一个量