用料
高筋面粉 | 500g |
奶粉 | 20g |
黄油 | 40g |
盐 | 4g |
酵母 | 6g |
糖 | 50g |
蛋黄 | 40g |
蛋液(刷表面) | 适量 |
水 | 280g左右 |
把除黄油外的材料加入和面机进行和面 (水不要一次性放完,根据和面情况加减)
和至面团成团后加入黄油继续和面
和至面团光滑,能出手套膜即可
和好的面团滚圆盖保鲜膜醒面10分钟
然后把面团分成三份,取其中一份擀成椭圆形
从上往下卷起来
依次做好其他两个盖保鲜膜继续醒10分钟左右
压扁面团,从中间往上擀一下,再从中间往下擀一下,反复几次
从上往下卷起来,如图
其他的依次卷好放入吐司模具
烤箱40度发酵一个半小时左右 (放一盘热水保持湿度)
发酵到模具的七八分满即可,拿出刷一层蛋液
放入提前预热烤箱180度烘烤35-40分钟左右(根据自家烤箱调节)
烘烤10-15分钟左右上色完成盖锡纸防止上色过度 出来倒扣晾凉
完成
小贴士
450g模具2个