十.健康食平D-7的做法步骤及图解,美味正宗的十.健康食平D-7做法

用料  

十.健康食平D-7的做法  

1. 蠔王燈籠茄子
   
   材料:
   茄子 2條
   越南虎蝦 300 克
   蛋白 半隻
   蔥段 適量
   蒜(切片) 2瓣
   紅蔥頭(切片) 2粒
   蠔油 2湯匙
   紹興酒 1湯匙
   

2. 做法︰
   1. 虎蝦解凍洗淨後索乾，先用刀拍扁後剁碎，再加入蛋白、適量生粉、鹽拌勻，撻至起膠，備用
   
   2. 茄子洗淨切厚件(約2.5-3厘米)，每件中間多切4刀，記緊不要切斷，切至8成即可
   
   3. 先在茄子之間撲上少許生粉，再釀入蝦膠，成燈籠狀
   
   4. 熱鑊下油，以中火把茄子煎至金黃上色，夾起備用
   
   5. 蠔油加入適量水拌勻，備用
   
   6. 熱鑊下油，先爆香蒜片、乾蔥片，加入(5)蠔油水、紹興酒煮滾，把茄子回鑊，轉小火蓋上煮約5分鐘至蝦膠熟透，最後加入少許生粉水埋茨，撒上蔥花，上碟即成

3. 蓮藕眉豆花豆冬菇雪棗湯
   
   材料:
   蓮藕 600克
   巴西豬角骨 500克
   眉豆 80克
   花豆 80克
   冬菇 6-8粒
   雪棗 5粒
   果皮 1瓣
   鹽(調味) 適量
   

4. 做法︰
   1. 蓮藕洗淨以錫紙磨去表皮污垢，連皮切件，備用
   
   2. 花豆、眉豆洗淨泡水約3小時，備用`
   
   3. 雪棗略沖洗、去芯，備用
   
   4. 冬菇浸軟去蒂，果皮浸軟刮瓤，備用
   
   5. 豬角骨解凍洗淨後，以薑及紹興酒汆水備用
   
   6. 將所有材料加入沸水內，大火煮滾後轉中細火，煲約2小時，最後以鹽調味即成。

5. 麵醬茄子炒雞丁
   
   材料:
   茄子 (幼) 1條
   美國珍寶白雞髀 1 隻
   麵醬 2茶匙
   豆瓣醬 1茶匙
   糖 1/2茶匙
   

6. 做法︰
   1. 茄子洗淨，滾刀切粒
   
   2. 雞髀解凍洗淨起肉切粒，加適量胡椒粉、紹興酒、生粉、生抽、糖醃勻
   
   3. 熱鑊下油，煎香茄子粒至上色，盛起備用
   
   4. 原鑊下油，爆香麵醬、豆瓣醬及糖，下雞肉炒香，加入適量水兜勻，把茄子回鑊快炒至熟，最後放少許蔥段，上碟即成
   

7. 勝瓜蝦粒魚湯泡飯
   
   材料:
   紅衫魚或青根(中) 3至4條
   勝瓜 半條
   越南虎蝦 80克
   乾草菇 30克
   米 2米量杯
   上湯 1米量杯

8. 做法︰
   1. 乾草菇略沖洗浸軟，澀乾水份切絲，菇水留用
   
   2. 魚仔洗淨去除內臟，索乾後以少許鹽略醃備用
   
   
   3. 勝瓜洗淨去皮切粒，虎蝦解凍洗淨去腸索乾，切粒備用
   
   4. 米洗淨，連乾草菇、菇水(1杯)、上湯一併放電飯煲內，冚蓋按煮飯模式
   
   5. 熱鑊下油，爆香薑片，先把鮮魚仔煎至兩面金黃，下熱水煮滾至魚湯變白出味，先盛起魚件
   
   6. 在魚湯內加入少許魚露、紹興酒及胡椒粉調味，再放入勝瓜粒、蝦粒及蔥白，煮滾即成勝瓜蝦粒魚湯底
   
   7. 草菇飯煮好盛起，加入(6)魚湯，伴以煎魚同吃