十.健康食平D-18的做法步骤及图解,美味正宗的十.健康食平D-18做法

用料  

十.健康食平D-18的做法  

1. 馬拉盞蒲魚鰭
   
   材料:
   紐西蘭蒲魚鰭 2件
   蕉葉 (墊底) 2片
   馬拉盞材料:
   蝦米 25克
   紅蔥頭 3粒
   蝦醬 1湯匙
   指天椒 1~2隻
   蒜 3瓣
   紹興酒 2湯匙
   糖 2茶匙
   魚露 2茶匙
   蔥白(切粗粒) 2-3條
   
   

2. 做法︰
   1.蒲魚鰭解凍洗淨，印乾水，均勻抹上適量鹽、胡椒粉略醃，再撲上適量生粉
   
   2.蝦米洗淨浸軟切粒，紅蔥頭、蒜洗淨切茸，指天椒洗淨切圈
   
   3.蝦醬先加入紹興酒開稀備用
   
   4.熱鑊下油，以中火略煎蒲魚鰭至半熟，盛起
   
   5.製作馬拉盞︰原鑊爆香紅蔥頭、蒜茸、蝦米，下(3)一起爆香，再下指天椒、蔥白、魚露及糖，加水(約100毫升)略煮，將蒲魚鰭回鍋，轉慢火冚蓋煮約5分鐘
   
   6.最後撒上蔥花，碟上鋪上蕉葉，上碟即成
   

3. 豆腐豆角薄餅
   
   材料:
   豆腐 (硬) 1磚
   蛋 1~2隻
   豆角 4~5條
   甘筍 1/4條
   蔥花 適量
   麵粉 5~6湯匙
   香腸 2條
   芝士碎 6-8湯匙
   黑芝麻 少許
   

4. 做法︰
   1.甘筍洗淨去皮切碎；豆角洗淨切細粒；香腸洗淨切薄片
   
   2.黑芝麻先炒香備用
   
   3.把豆腐、豆角、甘筍、香腸、雞蛋、蔥花及4湯匙麵粉放大碗內，用筷子攪勻，再按狀況加入適量麵粉直至材料攪拌至帶黏性漿狀，備用
   
   4.熱鑊下油，把(3)平鋪鑊內以中小火煎至一面金黃，再反轉另一面煎至金黃香脆
   
   5.上碟後撒上芝士碎、茄汁、炒香黑芝麻及少許蔥花，以火槍燒炙表面至芝士融化，即成
   

5. 荷葉冬瓜木棉花排骨湯
   
   材料:
   冬瓜 600克
   木棉花 3-4朵
   荷葉 1塊
   巴西豬肋排 500克
   赤小豆 50克
   扁豆 50克
   蜜棗 3粒
   果皮 1片

6. 做法︰
   1.豬肋排洗淨後用薑片、紹興酒先汆水，備用
   
   2.冬瓜洗淨連皮及瓤切大件；木棉花、果皮、蜜棗洗淨浸軟；赤小豆、扁豆洗淨浸至少1小時；荷葉洗淨用水浸軟，備用
   
   3.將所有材料加入沸水內，大火煮滾後轉中細火，煲約2小時，最後以鹽調味即成。
   

7. 日式咖喱雜菜大麥飯
   
   材料:
   茄子 1/3 條
   南瓜 60克
   椰菜 60克
   甜豆 6條
   馬鈴薯 60克
   大麥(洋薏米) 2米杯
   上湯+水 3-3.5米杯
   日本咖喱磚 1-2粒
   紅蔥頭(切碎) 1粒
   

8. 做法︰
   1.大麥洗淨先浸至少半小時
   
   2.茄子洗淨切件，南瓜、馬鈴薯洗淨去皮切件，椰菜洗淨切片，甜豆洗淨備用
   
   3.飯煲按煮飯模式，先下油爆香薯仔、南瓜、紅蔥碎，加入咖喱磚，再放進大麥、茄子、甜豆、椰菜，最後加進上湯(如喜歡多汁可酌量加水)，冚蓋煮飯
   
   4.飯煮好上碟，按個人喜好撒上芝麻，即成