十.健康食平D-29的做法步骤及图解,美味正宗的十.健康食平D-29做法

用料  

十.健康食平D-29的做法  

1. <鹿策爾個水鴨湯>
   
   材料:
   鹿茸菇 25克
   水鴨 1隻
   巴西豬脢肉 200克
   淮山 50克
   紅棗 5粒
   果皮 1瓣
   茨實 20克
   圓肉 15克
   薑片 2-3片
   
   做法︰
   1.水鴨、豬脢肉解凍洗淨，以薑片、紹酒汆水備用
   
   2.鹿茸菇、淮山、紅棗、果皮、茨實、圓肉洗淨浸泡，紅棗去核備用
   
   3.將所有材料放入燉盅，加進熱水蓋過材料，隔水以中火燉3小時即成(注意鑊中水份煮乾，適時補充熱水)

2. <墨魚花>
   
   材料:
   墨魚膠 200克
   春卷皮 10張
   蔥花 適量
   泰式雞醬(蘸食) 適量
   
   做法︰
   1.墨魚膠加入蔥花、胡椒粉拌勻備用
   
   2.春卷皮對摺，用刀於摺口位每隔3毫米切一刀，長度為春卷皮少於一半(不宜長過1/2)，切好後張開，於沒有刀痕一面塗上生粉漿，再重新稍斜對摺(向上一片稍向左移1厘米)，這樣炸時才可造出花盛開效果
   
   3.把適量墨魚膠放在對摺春卷皮底部，然後捲起成花狀，並以生粉漿黏合收口位
   
   4.燒熱油鑊(注意油溫勿過高)，用筷子夾著墨魚花底部，先把「花瓣」部分放油鑊炸至定形，再把整朵「墨魚花」放進油鑊炸至金黃，撈起澀乾油份，上碟伴以泰式雞醬同吃

3. <麻香粉絲蒸扇貝>
   
   材料:
   扇貝 6隻
   粉絲 1紥
   麻香XXO醬 6茶匙
   豆瓣醬 3茶匙
   
   做法︰
   1.扇貝洗淨，粉絲洗淨浸軟澀乾水份，備用
   
   2.把粉絲綑成一圈放在扇貝上，再於每隻扇貝上加入麻香XXO醬及豆瓣醬，隔水大火蒸8分鐘(視大小調節時間)
   
   3.最後撒上蔥花，攢上熟油，即成

4. <魚香豆乾雞粒飯>
   
   材料:
   豆乾 2件
   紅衫魚(小) 3條
   雞柳 200克
   薑 2-3片
   米 2杯
   上湯 2杯
   
   做法︰
   1.紅衫魚洗淨印乾，以少許鹽輕醃，燒熱油鑊先爆香薑片，把魚煎至兩面金黃，盛起後拆骨起肉，備用
   
   2.豆乾洗淨印乾切粒備用
   
   3.雞肉洗淨切粒，以適量麻油、紹酒、胡椒粉、糖、生抽、生粉醃勻備用
   
   4.米洗淨，把米、豆乾、上湯放飯煲內，冚蓋按煮飯模式
   
   5.飯將煮好時，下雞肉多燜10分鐘，上碟，在飯面鋪上魚肉，即成