十.健康食平D-26的做法步骤及图解,美味正宗的十.健康食平D-26做法

用料  

十.健康食平D-26的做法  

1. <越南海鮮脆餅 Bánh xèo>
   
   材料:
   蝦仁 15隻
   櫻花蝦 15克
   雞柳 50克
   紅蔥頭(切片) 2粒
   蒜(切片) 1瓣
   紅椒絲 少許
   芽菜 30克
   金不換 適量
   生菜 適量
   薄荷葉 少許
   鵝蒂 少許
   越南香菜 少許
   米漿料:
   粘米粉 1量杯
   黃薑粉 1茶匙
   啤酒 1/2量杯
   椰漿 1/2量杯
   鹽 少許
   蔥花 1湯匙
   蘸汁:
   魚露 1-2湯匙
   蒜茸 2茶匙
   指天椒(切圈) 1-2隻
   青檸 2-3個
   蜜糖 3-5湯匙
   
   做法︰
   1.金不換、鵝蒂、薄荷葉、越南香菜、芽菜、生菜洗淨，備用
   
   2.蝦仁解凍洗淨去腸，加適量胡椒粉、魚露調味備用
   
   3.雞柳洗淨切薄片，加適量胡椒粉、魚露調味備用
   
   4.椰漿與啤酒拌勻，混入粘米粉、黃薑粉、鹽拌勻，加入蔥花輕攪拌，放雪櫃靜置1小時備用
   
   5.熱鑊下油，先爆香蒜片及紅蔥片，下櫻花蝦、蝦仁及雞柳炒熟，最後放入紅椒絲兜勻，盛起備用
   
   6.預備蘸汁︰青檸洗淨榨汁，加入蜜糖、魚露、指天椒及蒜茸，拌勻備用
   

2. <紫薯蘆筍牛柳粒低醣飯>
   
   材料:
   紐西蘭牛柳 200克
   紫薯 100克
   蘆筍 2條
   米 2米杯
   紅蔥頭(切片) 1粒
   蒜(切片) 1瓣
   醃肉料︰
   生抽 2茶匙
   糖 1/4茶匙
   麻油 少許
   生粉 1/2茶匙
   **黑松露醬(伴食)
   
   做法︰
   1.牛柳解凍洗淨，切粒，以麻油、糖、生抽、生粉醃勻，備用
   
   2.米洗淨、紫薯洗淨去皮切粒，蘆筍洗淨去粗纖部份後切粒，備用
   
   3.把米、紫薯、水放飯煲內，冚蓋按「低醣」煮飯模式
   
   4.熱鑊下油，爆香蒜片及紅蔥片，下蘆筍粒及牛柳粒快炒至半熟
   
   5.飯煮好，加入(4)，蓋好燜約5分鐘，即成
   

3. 椰菜花藜麥粟米牛油果沙律
   
   材料:
   椰菜花 半個
   藜麥 100克
   粟米粒 100克
   牛油果 2個
   藜麥脆脆 適量
   沙律汁材料:
   初榨橄欖油 3湯匙
   檸檬汁 1湯匙
   意大利陳醋 2湯匙
   蜜糖 1.5湯匙
   鹽/黑胡椒 適量
   
   做法︰
   1.椰菜花洗淨刨碎，放沸水內汆燙10秒後盛起，瀝水即過冷河，印乾備用
   
   2.牛油果去核去殼，把果肉壓成泥
   
   3.藜麥沖洗後以沸水煮熟，撈起放涼備用
   
   4.粟米洗淨，烚熟後起粒備用(亦可以罐頭粟米粒取代)
   
   5.把椰菜花、藜麥、粟米、牛油果放大碗內拌勻，加入沙律汁材料拌勻，最後灑上藜麥脆脆，上碟即成
   

4. <牛蒡薯仔紅蘿蔔蒟蒻湯>
   
   材料:
   牛蒡 300克
   馬鈴薯 150克
   紅蘿蔔 150克
   蒟蒻 150克
   薑 2片
   鹽(調味) 適量
   
   做法︰
   1.牛蒡洗淨以錫紙清理表皮污物，切片備用
   
   2.紅蘿蔔、馬鈴薯洗淨去皮切件，備用
   
   3.蒟蒻切片，中間劃一刀，提去一端從中間穿出，形成扭紋狀，再放沸水(可加入薑片)先汆水備用
   
   4.將所有材料(蒟蒻除外)加入沸水內，大火煮滾後轉中小火，煲約半小時後，加入蒟蒻再煲15至20分鐘，最後以鹽調味即成