十.健康食平D-14的做法步骤及图解,美味正宗的十.健康食平D-14做法

用料  

十.健康食平D-14的做法  

1. <金針花木耳豆腐香菇素湯>
   
   材料:
   金針花 15克
   黑木耳 10克
   豆腐 1磚
   冬菇 4-6朵
   紹菜 1棵
   大豆芽 120克
   紅蘿蔔 半條
   黑胡碎 1茶匙

2. 做法︰
   1.紅蘿蔔洗淨去皮切厚片，大豆芽、紹菜洗淨切段，冬菇、金針花、木耳洗淨浸軟。
   
   2.把紅蘿蔔、大豆芽、紹菜、冬菇及黑椒碎加入沸水內，大火煮滾後轉中細火煮約45分鐘，隔渣成素高湯
   
   3.金針花瀝乾水，去掉尾部較硬部份，中間打結
   
   4.豆腐切厚片，撲上少許生粉以中小火煎至兩面金黃，盛起備用
   
   5.原鑊放入金針花及黑木耳爆香，下素高湯 (約800毫升)，以適量鹽、麻油、黑胡椒調味，放回豆腐煮滾，上碟即成

3. <芋頭魚配酸甜汁>
   
   材料:
   芋頭 300克
   澄麵 50克
   熱水 35克
   五香粉 2茶匙
   固體植物油 10克
   鹽 1/4茶匙
   糖 1/2茶匙
   酸甜汁:
   紅、黃甜椒 各半個
   蔥段 3-4條
   白醋 1湯匙
   茄汁 4湯匙
   糖 2茶匙
   泰式雞醬 1湯匙
   生粉芡 適量
   麻油 少許
   

4. 做法︰
   1.芋頭洗淨去皮切件，隔水大火蒸約25分鐘至熟
   
   2.熟芋頭放大碗內，下五香粉、糖、鹽調味，搓爛成芋泥，備用
   
   3.澄麵以熱水(如芋頭較乾可酌量加水份)開成糊狀，放進芋泥，再加入固體植物油，把所有材料搓勻成芋泥糰
   
   4.檯上鋪上牛油紙，放進芋泥糰搓捏成魚形，再以小匙劃出魚身、魚鱗等，以筷子壓出眼睛、刀背壓出魚尾，放雪櫃冷藏15分鐘左右
   
   5.熱鑊下油，把芋頭魚以中火半煎炸至兩面金黃，盛起瀝油
   
   6.茄汁、糖、泰式雞醬、白醋放碗內，加入同等份量水拌勻成酸甜汁，備用
   
   7.紅、黃甜椒洗淨切小塊備用
   
   8.熱鑊下油，爆香紅、黃甜椒及蔥白，加入(6)酸甜汁，加入適量鹽調味，逐少加進生粉水至理想杰度，放入青蔥段，最後加少許麻油提香，即可淋上芋頭魚上或作蘸醬食用

5. <牛油果墨西哥餅>
   
   材料:
   墨西哥餅 3-4個
   牛油果(熟) 3個
   黃、紅甜椒 各1/3個
   橄欖油 2湯匙
   芫荽 2棵
   檸檬汁 半個
   紅蔥頭 2粒
   鹽 少許
   黑椒碎 適量
   

6. 做法︰
   1.紅、黃甜椒洗淨切粒，紅蔥頭、芫荽洗淨切碎
   
   2.牛油果去皮起肉搓爛成茸，加檸檬汁、橄欖油、黑胡椒、鹽調味，再加入一半份量的紅、黃甜椒粒、紅蔥頭、芫荽碎攪勻成牛油果醬
   
   3.牛油果醬釀入墨西哥餅內，最後灑上紅、黃甜椒粒、紅蔥頭、芫荽碎，上碟即成

7. <南瓜素肉飯>
   
   材料:
   南瓜 200克
   未來豬肉 80克
   新鮮毛豆 10 條
   米 2米杯
   素上湯 2米杯
   

8. 做法︰
   1.南瓜洗淨去皮切粒，米洗淨
   
   2.毛豆洗淨，先略灼過，去莢取仁備用
   
   3.把米、素上湯、南瓜粒及毛豆放飯煲內，冚蓋按煮飯模式
   
   4.飯煮至冒蒸氣，下未來豬肉繼續煮至飯熟，即成