十.健康食平D-27的做法步骤及图解,美味正宗的十.健康食平D-27做法

用料  

十.健康食平D-27的做法  

1. <蘿蔔炆荷蘭牛仔骨>
   
   材料:
   白蘿蔔 1條(大)
   荷蘭乳飼牛仔湯骨 750克
   唐芹 1束
   黑胡椒粒 1茶匙
   香葉 2片
   八角 2粒
   桂皮 1枝
   紹酒 2~3湯匙
   冰糖 2小粒
   薑 2片
   
   做法︰
   1.白蘿蔔洗淨去皮，切件備用
   
   2.牛仔骨解凍洗淨以薑片、紹酒先汆水，唐芹洗淨切段備用
   
   3.香葉、八角、桂皮洗淨浸泡，備用
   
   4.白鑊先烘香香葉、桂皮、八角及黑胡椒，再下牛骨、冰糖、薑片、紹酒及水(蓋過牛骨)，煮滾後轉中火炆約1.5小時
   
   5.按需要多下適量紹酒辟去牛羶味，之後再下白蘿蔔，再炆半小時，最後放唐芹略煮，上碟即成
   

2. <鮮鮑魚冬菇炆鵝翼>
   
   材料:
   鮮鮑魚 6隻
   冬菇 6隻
   匈牙利鵝半翼 600克
   紫皮獨子蒜 3-4個
   老抽 2湯匙
   冰糖 3小粒
   蠔油 2-3湯匙
   紹興酒 30毫升
   薑 2片
   陳皮 2瓣
   
   做法︰
   1.鵝半翼解凍洗淨、去毛，於骹位一開二，以薑及紹興酒汆水備用
   
   2.冬菇、陳皮洗淨浸軟，紫皮獨子蒜洗淨備用
   
   3.鮮鮑魚用生粉、牙刷洗擦乾淨，再以滾水快速汆燙以便起肉，在鮑魚光滑一面劃十花，備用
   
   4.熱鑊下水(量要蓋過食材)，先下薑片、冬菇、獨子蒜、冰糖、陳皮、鵝翼，再加入蠔油、老抽、紹酒，大火煮滾轉細火冚蓋炆約45分鐘
   
   5.如汁收乾，可酌量添加適量水，再下鮑魚多煮8-10分鐘，上碟即成
   

3. <魚腥草鯽魚湯>
   
   材料:
   魚腥草 300克
   鯽魚 1條
   巴西豬脢肉 300克
   陳皮 1瓣
   竹蔗 4小節
   蘋果 2個
   薑 2片
   鹽(調味) 適量
   
   做法︰
   1.魚腥草洗淨摘去鬚根，搣成小段備用
   
   2.竹蔗洗淨、豎立用刀切開四段，蘋果洗淨去芯、切件，陳皮洗淨浸軟，備用
   
   3.豬脢肉解凍洗淨用薑片先汆水，備用
   
   4.鯽魚洗淨印乾，熱鑊下油，爆香薑片，下鯽魚先煎香兩面，盛起待用
   
   5.將所有材料(包括煎香鯽魚) 加入沸水內，大火煮滾後轉中細火，煲約45分鐘，最後以鹽調味即成
   

4. <花生麥米紅棗飯>
   
   材料:
   米 1.5米杯
   麥米 半米杯
   紅棗 10粒
   花生 5湯匙
   上湯 2.5米杯
   
   做法︰
   1.花生洗淨浸軟，麥米洗淨浸3小時，紅棗洗淨浸軟去核，米洗淨備用
   
   2.把所有材料放飯煲內，加上湯，冚蓋按煮飯模式
   
   3.飯煮好，即成