十.健康食平D-16的做法步骤及图解,美味正宗的十.健康食平D-16做法

用料  

十.健康食平D-16的做法  

1. <黨參百合無花果湯>
   
   材料:
   黨參 40克
   淮山 40克
   百合 40克
   無花果 4粒
   南北杏 20克
   蜜棗 2粒
   果皮 1個
   巴西豬脢肉 500克
   鹽 適量

2. 做法︰
   1.豬脢肉洗淨後用薑片、紹興酒先汆水，備用
   
   2.淮山、黨參、百合、無花果、南北杏、果皮洗淨先浸泡，蜜棗洗淨備用
   
   3.將所有材料加入沸水內，大火煮滾後轉中細火，煲約2小時，最後以鹽調味即成。

3. <小棠花團錦簇伴鹹蛋冬菜醬>
   
   材料:
   小棠菜
   鹹蛋冬菜醬:
   鹹蛋 (熟) 3隻
   冬菜(切茸) 10克
   糖 1茶匙
   油 1/2湯匙
   薑(切茸) 20克
   乾蔥(切茸) 20克
   蒜(切茸) 20克
   指天椒(切圈) 1隻
   米酒 1湯匙
   蔥花 1-2棵
   

4. 做法︰
   1.小棠菜洗淨，菜梗底部兩邊斜向上切去(用剪刀亦可)菜葉成花托狀，保留葉片
   
   2.熱水中加適量鹽、糖、油，把小棠菜底部及葉片先後灼熟，盛起再過冷河，澀水備用
   
   3.上菜碟上先把小棠菜葉墊底，再放下花托狀菜底部排成花團狀，備用
   
   4.製作「鹹蛋冬菜醬」，先將鹹蛋先煮熟，取出蛋黃，把蛋白切碎
   
   5.冬菜洗淨揸乾水，切成茸，加糖、油拌勻備用
   
   6.熱鑊下油，先爆香蒜茸、薑茸及乾蔥茸，盛起備用
   
   7.原鑊放入鹹蛋黃及(5)冬菜爆香，快炒至鹹蛋黃起泡，加入米酒、鹹蛋白碎，按個人喜好加入指天椒，及將(6)回鑊快炒，最後放入蔥花，以適量糖、紹興酒、麻油調味，即成「鹹蛋冬菜醬」
   
   8.取適量「鹹蛋冬菜醬」淋上(3)菜面即成 (剩下「鹹蛋冬菜醬」可放雪櫃冷藏保存備用)

5. <西蘭花薯餅>
   
   材料:
   西蘭花 1個
   馬鈴薯 1-2個
   紅甜椒 1/4個
   蛋 1-2隻
   麵粉 4-6湯匙
   菇粉 1茶匙
   鹽 1/2茶匙
   胡椒粉 少許

6. 做法︰
   1.西蘭花洗淨切去菜梗(可保留醃製食用)，並切細件，在水中加少許鹽、糖先汆燙，再用凍水過冷河，印乾後切碎，備用
   
   2.馬鈴薯洗淨先烚熟，去皮，並以叉子壓爛成茸
   
   3.薯茸加入西蘭花碎、雞蛋、麵粉(可分兩次下)，以鹽、菇粉、胡椒粉調味，拌勻再搓成小薯球
   
   4.熱鑊下油，放入小薯球，以中火煎至金黃，邊以鑊剷壓成餅狀，上碟即成。
   

7. <芋頭海味飯>
   
   材料:
   芋頭(切粒) 80克
   蝦乾 10隻
   瑤柱碎 1湯匙
   冬菇 2-3粒
   米 2米量杯
   水(連浸海味水) 2.5米量杯
   薑片 4片

8. 做法︰
   1.蝦乾、瑤柱、冬菇洗淨浸軟(保留浸菇、蝦乾及瑤柱水)，先把冬菇切粒，瑤柱撕細備用
   
   2.芋頭洗淨去皮切粒；米洗淨
   
   3.熱鑊下油，先爆香薑片，下蝦乾、冬菇爆香，再下芋頭粒及瑤柱絲略爆炒，再以適量麻油、鹽、紹興酒調味，盛起待用(或以飯煲內鍋爆炒亦可)
   
   4.把米、水(連浸菇、蝦乾及瑤柱水)及(3)放電飯煲內，冚蓋按煮飯模式
   
   5.飯煮好，拌勻後伴甜豉油同吃